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Andrea Addabbo
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Formazione per addetti alla manipolazione degli alimenti

Corso di formazione per addetti alle manipolazioni alimentari – Protocollo HACCP. Tutte le attività commerciali che somministrano alimenti devono prevedere, oltre ai corsi previsti dal D.Lgs. 81/08 per il personale, anche una formazione specifica relativa alle corrette modalità di gestione, conservazione e manipolazione degli alimenti, così come previsto dal protocollo HACCP.

Il percorso formativo si articola su 4 ore di lezione, nelle quali viene illustrato il protocollo oltre alle principali nozioni in materia di igiene degli alimenti.

La durata degli aggiornamenti fissata per legge è di 4 ore ogni 2 anni.

E’ previsto lo svolgimento di test teorici per valutare le conoscenze acquisite durante il corso; in caso di esito positivo delle prove, verrà rilasciato un attestato di partecipazione/formazione.

CONTENUTI DEL CORSO

L’Accordo Stato – Regioni del 21/12/2011, Allegato A), punto 4, fornisce la durata e i contenuti del corso di formazione generale, che riguarderà:

  • i concetti di danno, rischio, prevenzione e protezione;
  • nozioni sull’organizzazione della prevenzione aziendale;
  • nozioni relative a diritti, doveri e sanzioni per i vari soggetti aziendali;
  • informazioni relative agli organi di vigilanza, controllo e assistenza.

4 ore

Reg. (CE) 852/2004

Addetti alla manipolazione degli alimenti

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